常规的酒分类可以按酒精度分。20度以下为低度酒(啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒、等)，20-40度为中度酒(开胃酒、雪利酒、中度鸡尾酒等)，40度以上为高度酒(威士忌、白酒、高度鸡尾酒等)。
酒的分类也可按照酒的制作工艺分类，这是既全面又专业的分类法。
酒的制作是一个以发酵为主的过程，也就是糖分转化成酒精的过程。主要分为一是蒸馏酒。二是发酵酒，又叫酿造酒。三是配制酒。
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