猪皮冻

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猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，然后切成小块，放到锅里焯水去猪腥味。

2

锅里重新放清水，放入切成小块的猪皮，然后开始煮。

3

大火烧开后用勺子撇去表面的浮沫，这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻。

4

继续大火煮，一般煮15分钟就可以了，具体的可以用勺子舀出一点汤，用手沾一下，感觉一下是不是有些粘，如果粘手了，就是煮到时候了，关火。

5

将其煮好的猪皮和汤一起倒入一个适合的容器里，静置至凝固，注意温度不能高了，否则不易凝固而且容易变质，可以放在冰箱冷藏里。

6

凝固了就可以切成大小适合的片状，然后再调一碟酱汁配着吃，味道很赞。

1. 猪皮的处理一定要弄干净，不然做出来的猪皮冻会发腥浑浊不好吃。

2. 加入的清水量一般为没过猪皮再多两指，当然如果水多了，则要多煮很久。

3. 煮好的猪皮冻要静置才能凝固，注意静置的环境，要阴凉低温。

来自 美食天下 石榴树2008 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 凉菜家常菜午餐晚餐

标签：猪皮