四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等,是一种比较常见的食材,营养价值较高,口感好。
四季豆中富含蛋白质、维生素、膳食纤维等,具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。
功效作用
四季豆具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。
促进胃肠蠕动:
四季豆中含有丰富的膳食纤维,一方面可吸水膨胀软化粪便,另外一方面可促进肠道的蠕动、促进消化。
大便不畅的人群可以适当食用四季豆来改善排便困难的问题。
补充营养:
四季豆中富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质,食用四季豆能够使人体营养成分得到补充。
营养价值
四季豆中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、蛋白质及膳食纤维,还含有钙、钾、镁、锰、磷等矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于排便不畅者。
一般人群:
四季豆是一种常见食材,大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者:
四季豆中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道的蠕动,排便不畅者适当食用,可以改善排便困难的问题。
禁忌人群
腹胀者不宜食用。
原因:
四季豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,腹胀者食用后,容易加重腹胀的情况。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
四季豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
四季豆是一种常见的蔬菜,可以炒菜食用,如干煸四季豆、四季豆炒肉、清炒四季豆等。
干煸四季豆:
锅内放油,放入四季豆炸3分钟,捞出沥油。
在锅中加入蒜末、肉末炒香,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,调味即可出锅。
四季豆炒肉:
瘦肉切丝备用。锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,然后倒入四季豆翻炒,调味后即可出锅。
清炒四季豆:
锅内放油,加入蒜片炒香,然后放四季豆,炒一会盖上锅盖焖片刻,调味后即可出锅。
四季豆炖土豆:
锅中油热后,放入调料、五花肉翻炒均匀,再加入土豆、四季豆翻炒。
加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮30分钟即可。
四季豆炒鸡蛋:
将切好的四季豆放入沸水中焯熟,捞出沥干水。将打散的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花,再加入四季豆翻炒,调味即可。
温馨提示
在吃四季豆时要注意,生的四季豆中含有血球凝集素和皂苷毒素,如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,食用后可引起中毒,主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力等。
预防四季豆中毒的方法很简单,只需要在烹调的时候将四季豆煮熟焖透,使原有嫩绿色的外观褪去,完全熟透即可。建议在烹饪时先用沸水焯熟,再进行翻炒,使四季豆均匀受热,避免食用后中毒。
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