咖喱蟹

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首先我们要准备好制作这道【咖喱蟹】需要用到的所有食材：先将葱切成葱花，姜切成姜片备用。再把大闸蟹解开绑绳放入水盆中，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净。

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用一根筷子从大闸蟹的尾部靠近蟹壳中间的位置插入，一直插到头部，左右晃动几下然后取出筷子，将大闸蟹的蟹壳揭开。用剪刀剪掉蟹肺和蟹嘴，刮掉蟹鳃等内脏，再用刀将其从中间一切为二。

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平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油30ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜片，转小火爆香后下入切好的大闸蟹翻炒。

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煎炒至大闸蟹变色红时加入咖喱块、盐1g、料酒10ml调味。

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加入饮用水饮用水300ml将咖喱融化，盖上锅盖大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，让蟹肉充分入味。

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蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味，懒得出锅了，就直接用锅吃吧。

1、大闸蟹一定要买活的那种，已经死掉的千万不要买，因为死螃蟹含有有毒物质，对肾脏不太好，尽量不要食用。

2、这个咖喱蟹就是家常做法，并非正宗东南亚菜式的咖喱蟹。

3、如果大闸蟹一次买多了，一顿吃不完，可以把新鲜的大闸蟹放入冰箱冷藏保存。

来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类： 热菜家常菜午餐晚餐

标签：咖喱