糖醋丸子

1

肉馅加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜水顺同一方向调匀。

2

倒入鸡蛋（半只）

3

肉馅再次拌匀，坐锅入油，烧热至六成热，取适量的肉馅在手中攥几下再从虎口中挤出丸子，用小勺舀入油锅中浸炸。

4

丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

5

待油温升至七成热时，丸子再次入锅。

6

复炸至色泽金黄皮脆熟透时捞出。

7

将兑有糖、醋、盐、番茄酱、淀粉和水的糖醋汁搅匀。

8

原锅留油投入葱姜蒜末。

9

炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。待汁沸，起鱼眼泡时，烹入炸丸子的热油（烹油时手勺要低一些，注意不要溅出），将汁烘起。

10

倒入丸子，速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。

1、糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。

2、葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。

来自 美食天下 英英菜谱 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜家常菜

标签：糖醋,丸子