花胶具有美容养颜、滋补强身、滋阴固肾以及健脑益智等功效，能缓解皮肤松弛、产后体虚、肾精不固以及记忆力减退等症。
花胶中富含胶原蛋白，这种胶原蛋白很容易被人体吸收和利用，可补充皮肤缺乏的胶原蛋白，使皮肤变得更加有弹性，改善因皮肤衰老松弛而导致的皱纹、干涩等现象。
花胶是高蛋白低脂肪的食物，能滋补身体，且不容易出现过度补益的情况，抵抗力和免疫力，改善产后以及病后体虚的症状，还能促进伤口愈合。
若因为年老体衰而导致腰膝酸软等症，也可以吃些花胶来滋补。
花胶是一种很好的保健滋补食材，而且能入肾经，具有滋阴固肾的功效，可以滋补肾脏，提高肾脏功能。
花胶能增强脑功能和神经功能，提高思维和智力，并能维持腺体的正常分泌，防止智力减退及神经传导阻滞，有助于改善反应迟钝及老年健忘等症。
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