喝茶不一定懂茶,茶文化博大精深,可俗可雅,上至达官显贵,下至市井小民,茶都在我们的生活里,喝茶不一定非得讲究高雅,但不管在什么场景下,持续的久了就是一种独特的文化。
高碎,看名字和茶一点关系没有,但还真是一种茶,高级茶叶碎末子,哈哈,算俗还是算雅呢?
图为高碎
高碎也叫高末,是旧时茶叶店卖完茶后剩下的茶底碎末子,但是卖相已经几乎不存在了,一般的顾客是不可能买的,但就是这种鸡肋般的存在,却是旧时贫苦人民的极好的饮品。
高碎也不是把所有茶叶的剩底子放在一起打包卖,还是很讲究的,要经过筛选才会出售,比如筛选成不同规格的碎茶,根据碎茶不同大小去分级、定价,就连最最后面剩余的已经没有形状的像土一样的碎渣也有个名字-“茶土”。
筛选后的高碎大小是差不多的
是不是仅仅因为碎末便宜才受底层人士青睐呢?错!其实高碎的味道真是不亚于完整叶片的茶,因为它并不是次品,只是外形不好看没有卖相而已,品质还真是不错的,冲泡后的口感因为断口比较多,反而比整茶更激烈饱满,浓香四溢,简直就是物美价廉中的极品,虽难登大雅之堂,但根儿可是非常正的。
有人可能会说,有时候去一些小馆子吃饭,老板免费送的茶水是不是也是高碎,以我所见还真不是,现在的张一元还在售高碎,可能还有大部分茶客怀念着高碎的历史吧,但是那些小馆子的免费茶我喝过后茶香很难表达,没有清香也没有浓香,应该劣质茶居多。
《前门情思大碗茶》都听过吧,高碎可是大碗茶的好搭档,旧时北京城可是随处都能见到卖大碗茶的小贩,廉价浓香解渴,简直是没有其他的东西能够替代这份独特的味道啊。
现在的街上已经看不到这样的小贩了,但是在我们的身边,还有会有一些喜欢高碎的茶客存在,他们可能是你的父亲、爷爷,也可能是楼下下棋的大爷,还有可能是机关里办事的阿姨,还有可能是住豪宅的成功人士,因为真正懂茶的人不都是看价格,而是口感和难以割舍的情怀
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