乳果糖甜度大于乳糖小于蔗糖，Sellwanoff反应（+），Fehllng实验（+），乳果糖有五种可能的同分异构体，具有与果糖相似的旋光性质，吸湿、易溶于水，溶解度为76.4±1.4%（W/W），甲醇—水结晶呈六角无色板状，熔点169.5—170.4℃，于226℃溶融分解，乳果糖口服溶液含乳果糖50%（W/V）
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