牛上脑能涮火锅吗

牛上脑可以涮火锅。

牛上脑是位于肩颈后部和脊柱两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，拥有好看的大理石花纹，口感柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高，既可以涮火锅，也可以煎炸或烧烤。

使用牛上脑做的经典菜肴

煎牛上脑肉扒

做法：

1、将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2、锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。

以上资料参考 百度百科-牛上脑

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