山莴苣,是菊科窝茸属一二年生草本植物,主根圆锥状或纺锤形,稍分枝,密生须根;直立,上部多分枝;叶披针形、条状披针形至条形,下向羽状分裂,也有细长而不分裂的,裂片边缘缺刻状或成锯齿状针刺;茎下部叶开花期枯萎,茎最上部叶变小,光滑无毛,折断有白色乳汁;头状花序,排列成圆锥状,全部为舌状花,淡黄色,日中开花,傍晚闭合;瘦果黑色,冠毛白色;花果期7-11月份。
山莴苣分布于中国大部分地区。山莴苣适合在温带和亚热带生长;属温喜又耐热;耐寒型作物;耐旱性差;对土壤要求不高。山莴苣的繁殖方法有直播和育苗移植。
山莴苣的幼苗和嫩茎、叶适于食用,山莴苣是一种有开发价值野菜,具药用价值。山莴苣可入药有消清热解毒,凉血,止血的功效;主治暑热烦闷,漆疮,丹毒,痛肿,痔疮,外杂质,伤出血,跌打损伤痛。山莴苣有食用价值,于春夏季节采集嫩苗、嫩叶,开水烫后换冷水浸出苦味,凉拌或做汤。山莴苣也有经济价值时优良饲用植物,可做猪、禽的青饲料。嫩茎叶可食。
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