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草鱼炖豆腐的做法步骤图,草鱼炖豆腐怎么做好吃

2023-02-24 05:28:43 编辑:join 浏览量:577

用料  

草鱼    1000g    

豆腐    500g    

食盐    适量    

葱    适量    

姜    适量    

花椒    适量    

八角    适量    

料酒    适量    

香菜    适量    

胡麻油    适量    

香菜    适量    

草鱼炖豆腐的做法  

选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。

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炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。

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将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

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汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。

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小贴士

1.草鱼,又称鲩鱼、鳐鱼;

2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品;

3.滋养保健身之保健汤肴;

4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

标签:草鱼,豆腐

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