常见的酵米面食物有酸汤子、汤圆、河粉、格格豆还有臭碴子等，这类的酵米面食物都是由玉米、小黄米、小米还有高粱米等粗粮，经过手工艺的发酵后再制作成美味的食物，也算是中国比较传统的食物之一。
一、酵米面变质后产生米酵菌酸，吃这类食物的时候需要注意保质期。2020年10月5日黑龙江鸡西有一家人在吃了自家做的酸汤子后全部中毒，经过医生多日抢救唯一的伤者也离开了人世，到目前为止中毒的九人全部离世。其实酵米面中毒主要的原因是酵米面本来就是发酵后的东西，如果再发生变质就会产生米酵菌酸，这种物质人如果吃了下去就会导致中毒，而这种毒根本没有特效药能够救治。
这种菌是在高温烹煮后没办法破坏的，从目前掌握的数据来看，只要确认是中了米酵菌酸这种毒，那么治愈的几率都超不过50%，从2010年到如今我国已经有84人中毒，其中37人都在抢救无效后导致死亡，所以想要吃这类东西没有问题，但是一定要注意保质期，时间太长的千万不要使用，否则命可就难保了。
二、除了酵米面外还有哪些食物在吃的过程中需要注意？网友：太多了！首当其冲的就是野生的蘑菇，以前辨别蘑菇都是从外观来看，鲜艳的蘑菇基本上都有毒，而那些长得丑颜色暗淡的就是能够食用的，但从这些年吃蘑菇导致中毒的新闻来看，如今的毒蘑菇也都另辟蹊径，也开始改变自己的外观用来迷惑采蘑菇的人，只要吃了这些蘑菇那基本上就没救了，所以采蘑菇的时候千万要注意！
其次就是生豆角，很多人在炖豆角的时候喜欢吃硬一点儿的，但这种做法其实非常的危险，豆角如果不做熟了吃也会导致中毒，而且这种毒一般是会在2-4小时左右发病，主要表现就是恶心、呕吐、四肢酸软等症状，就算打针吃药进行排毒也会有头晕目眩的情况出现，所以啊生命诚可贵一定要谨慎对待！
最后：其实不管吃什么东西都要注意保质期，不要觉得是自己家制作的就安全没危险，往往是自己家制作的食物最没有保障，切记不要以身犯险！
刚刚才看了这个新闻的，泡发一晚的木耳，和发酵玉米面制品，酸汤子，和河粉等湿米粉，这些食品一旦变质就有可能含有米酵菌酸。
常见的酵米面类食品有臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、河粉等。用粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
常见的酵米面食物有臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、河粉等，酵米面食物中是含有毒素，吃前一定注意新鲜，超过48小时的就不要食用了。
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