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如何选购红酒?

2023-08-12 15:04:32 编辑:join 浏览量:546

如何选购红酒?

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平时也有喝少许红酒,真正好的红酒摇一摇会有挂酱出现,假红酒像水一样落下来很干净。

质量好的红酒喝起来口感有点涩,那是因为有葡萄籽在里面,但喝过后,口会特别舒服。

好的葡萄酒是盛放在橡木桶里,最好储存在地窑里若干年,据说存放越久红酒越醇。

问题提得很好,说透也是比较难。在这里,就分享一些,大众简单比较有效的总结吧,希望可以帮到您。[呲牙]

1.从你的口味看。如果你喜欢浓郁饱满的红酒,建议选择酒精度不要少于13.5度的。通常你在酒标的正标就可以看到14%vol这样的字样。[大笑]

2.从你的配餐来讲。如果你今天想去吃口味比较重的餐,一边喝酒,那你也建议选择酒精度和果香比较浓的。现在市场上智利的餐酒,基本上都是这样风格的酒,选择西拉,赤霞珠,这样会比较适合你。[可爱]

3.从你喜欢的葡萄品种来选择。一般来说,西拉,赤霞珠这样的,会酒体,浓郁度,酒精度都不会低,单宁也比较重,你喝起来可能觉得涩涩的。如果你喜欢甜美温和一些的。可以选择梅洛,这样的产品。南非的侯爵梅洛,既浓郁饱满,甜美到能让你忘掉单宁。[耶][耶]

4.尽量去大型一些的超市,京东,七鲜去购买,和专业的商家去买。不要去一些不专业的门店,容易被坑。[打脸][打脸]

葡萄酒:

色泽——红葡萄酒的酒液应为紫红色,白葡萄酒的酒液为淡黄色,液体透明,不浑浊

香气——除具有一般果香外还有浓郁的醇香味

滋味——酸甜适口,醇厚,无酒精味

如果出现浑浊、苦涩、絮状沉淀,味道怪异。淡而无味,白葡萄酒的颜色变深等,就属于变质

葡萄酒相关知识

1、定义:以葡萄为原料,碎后榨汁,发酵而成的饮料

2、发酵:属于自然发酵,因为其果皮内含有相当数量的酵母

3、葡萄酒的苦味和香味来源于果皮,白葡萄酒的苦味和香味较少

4、果肉含有:有机酸,糖,无机盐

有机酸——其含量由葡萄的成熟度来定,糖多则酸少

糖——可以直接被酵母发酵成酒精和二氧化碳

5、酿造过程:

a、破碎榨汁,果核,果皮,果肉分离,加入二氧化硫

b、过滤,澄清,加二氧化硫

c、调整糖份和酸度

d、自然发酵,加二氧化硫

e、澄清,分2次倒桶

f、橡木桶陈酿,加白兰地,提高表面酒精度

g、成分调整,稳定加工,装瓶

整个过程都离不开二氧化硫,它能抑制氧化,保留葡萄香味,防止微生物繁殖

白葡萄酒饮用时间----1-3年,陈化时间半年-1年

红葡萄酒饮用时间----5-10年,陈化时间1-3年

红葡萄酒在陈放时应倒放,使酒液与瓶塞充分接触,维持其封闭性

饮用温度:

白葡萄酒10℃~12℃需冷却后饮用,特别清新怡神

红葡萄酒16℃~18℃室温饮用,可能的情况下提前一小时开瓶,让酒和空气充分接触,称为“呼吸”,味道更佳

玫瑰红葡萄酒12℃~14℃,稍微冷却一下饮用

随着我国民众的生活质量逐渐提高,红酒也慢慢成为每家每户必备招待饮品,当我们在市场上选择红酒的时候一般都不知道该怎么选择红酒。市场上琳琅满目的进口红酒,国产红酒我们是该看酒精度数,还是看红酒的产区等级?今天小编就给大家分享下,购买红酒的时候我们需要注意的几个点。

1、看产地红酒是一种“土特产”,所以产地很重要。

市面上流通的红酒分为新世界和旧世界两种,这两种没有好坏之分。凭个人口感和喜好, 相对来说,喝酒时间越长,可能越喜欢旧世界的酒,旧世界是指酿酒历史悠久,旧世界酒例如:法国、意大利、西班牙、德国。新世界则是指近几年新兴起的红酒国家,例如美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷,中国等国家。

旧世界的酒首推法国,给大家推荐法国葡萄酒法定产区朗格多克产区,这里不仅是法国红酒的发源地,气候,土壤而且葡萄栽培技术及酿酒工艺历史悠久,酒庄往往是几代相传,专注于工艺,酒的品质那也自然是高出一筹!其中我最爱的就是布兰维尔城堡庄园里的一款红酒,佩瑞尔斯系列,口感平衡,果味浓郁是一款很不错的红酒,比市面上波尔多产区的酒要好很多。

2、看这个酒是原瓶还是原装(或者原汁)

“原装进口”也叫“原汁进口”,是用整桶把葡萄酒原酒进口到国内,然后在国内完成灌装,这种酒一般不会很贵,比起原瓶进口的红酒要差一些。“原瓶进口”是指装瓶在原产地完成,然后再运输到国内直接销售,上面提到的布兰维尔庄园红酒在国内就是原瓶进口红酒。

一般来说,只要是品质稍高的酒,酒庄都希望品质更多由自己控制,所以都会选择在出酒庄离开自己控制之前,完成装瓶把品质稳定在出酒庄前的状态。只有比较便宜的低品质的酒液,才愿意成桶出售(当然这种酒一般不会打上酒庄自己的标志,而是国内装瓶商会在装瓶的时候打上他们的标志)

即使我们不追求多么奢华,也必须选用原瓶进口的酒,因为那是酒品质的保障,分装酒基本就是酒庄最低级别葡萄酿造,产地国内一般不会销售这种酒,大多数都是直接出口其他国家销售。

3、看酒瓶上的标签。

原瓶进口的瓶装酒,或者说比较正规酒庄出品的酒酒标纸张精致美观,字体清晰。一般酒庄都有自己的标志或者使用自己酒庄的外观照片。原瓶进口的红酒在入国内海关时都会统一加上中文背标,如果发现在中国市场上的红酒没有中文背标的,那这个红酒肯定不是原瓶进口红酒。

4、品尝红酒的时候一定要留意酒塞。

打开酒瓶,看木头酒塞上的文字清晰工整,是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国法定产区的酒庄生产出的酒,酒瓶与酒塞都是专用的几乎每个酒庄都不同,所以每瓶酒的酒瓶和酒标都是这个酒庄的标志,一般比较注重自身品牌形象的酒庄都会注意这一点,所以检查酒塞与瓶身商标是否一样便可以看出这款酒是否是好酒。

以上为各位喜爱红酒的小伙伴们所介绍的几种最直观,简单易学的方法,不过说到底,最关键的还是要看酒体。观挂杯,闻气味,入口品等等,当然,要想学会这些恐怕一时半会还是比较难以掌握的,不过喜欢红酒的小伙伴们可以关注微信公众号【红酒深一度】来了解更多关于红酒相关资讯信息。不管你是刚开始喝红酒,还是想要喝红酒,都可以通过和红酒深一度的小姐姐交流,这样就可以少走弯路,不花冤枉钱喝到好酒了。

中央山谷(Central Valley)也是智利最主要的葡萄酒产区,智利出口的葡萄酒90%都来自这里。2005年科尔查瓜山谷(Colchagua Valley)葡萄酒爱好者杂志被评为世界最优秀的葡萄酒产区。假如你要在商超里看到这中央山谷这几个产区的酒,可以放心购买。

智利等级

智利属于新世界葡萄酒国家,没有法定的葡萄酒分级,酒标的的标示都是由酒庄自行标注,因此不同的酒庄之间没有太多的可比性。酒庄多数以:

1、品种酒(Varietal):酒标只列明葡萄品种名称,一般而言是比较基本的酒。

2、珍藏级(Reserva):珍藏酒,葡萄酒经过橡木桶熟成,酒质与风味较品种酒丰富而质优。

3、极品珍藏级(Gran Reserva):不仅经过橡木桶熟成,其酒质及储藏潜力也更好,很多酒庄都有这类酒。

4、家族珍藏(Reserva de Familia):基本上标示该酒庄中最好的葡萄酒。也可能其他类似的模式来表达,比如蒙特斯酒庄(Montes)用欧法M(Alpha M)、富乐(Folly)等来命名最好的葡萄酒。

5、至尊限量级(Premium):比家族珍藏更好,但数量有限,如果没有达到标准的葡萄,酒厂就不会酿制Premium,关于Reserva De Familia 和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同,通常状况下,Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月,比如La Lejania的Premium Shiraz,存放时间为22个月。

旧世界的以法国为例:法定产区酒AOP、地区餐酒IGP、非法定产区酒VDF。

谢邀答, “如何挑选红酒?”。如今超市里卖的红酒品类繁多,琳琅满目,可谓让人眼花缭乱,无从下手。喝红酒也许人人能喝,但让你在数不胜数的红酒中选择一款令人称赞的红酒,却是一件难事。那么,红酒该如何选择呢?

方法一,对酒瓶的整体观察。

观察酒瓶的整体效果是鉴别红酒真假的有效方法,具体方法如下; 1、 通过对酒瓶的标签印刷是否清晰,来鉴别红酒是否是仿冒; 2、观察酒瓶的封盖是否存在着异样,是否有被打开的痕迹。如果未开封的红酒,它的瓶塞有凸起、或是瓶口有黏液的现象,则说明该瓶酒有问题; 3、如果酒瓶铅封处印有女人头的图标,证明这是法国完税后的正宗原瓶原装红酒;

方法二,对酒体及颜色的分析。

通常葡萄酒的颜色呈宝石红、淡金、桃红等自然颜色,挑选红酒时对酒体进行细致观察,防止购买变质红酒很有必要。我们通过对变质红酒的观察知道,红酒变质后会出现浑浊感,如果色泽不自然就有可能经过勾兑。另外,在选购红酒时,要细心观察一下瓶底只是有少许沉淀,如果有这种情况,这是正常的结晶体,说明酒质没有什么问题;

方法三,对酒塞上标识的判断。

红酒酒塞上的标识,是保证红酒品质的标志。因此,当你打开购买的红酒时,一定要观察酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。有丰富鉴品红酒经验的人都有这样一个经验,那就是在法国,红酒酒瓶和酒塞都是专用的,这对于保证红酒的真正品质,的确是一个好办法;

方法四,对红酒气味的品味。

品鉴红酒要的是一种口感,但似乎在品酒之前都有闻一闻的习惯,这主要是在感受醉人酒香。在选购红酒时也是一样,要闻闻它感受一下它的气味。每当我们打开一瓶红酒时,最先闻到的是捕面而来的浓郁酒香,但是如果你闻到的是一种指甲油般的呛人气味,或者闻到的是是醋酸味,那就说明这瓶酒已经变质了,不能喝了;

方法五,对红酒挂杯状态的鉴别。

观察红酒的挂杯状态,也是挑选红酒方法之一,做法是将红酒倒入酒杯中,将其轻轻摇晃一下,然后看看酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明它可能是勾兑的。如果摇晃后的红酒挂在杯壁上,均匀一致,则说明这瓶红酒非常细致;

方法六,对红酒口感的品觉。

除了真正的品酒师之外,我想很少有能准确品鉴红酒的人,有也是凤毛麟角。那么该如何品尝红酒呢?又如何知道它的品质优劣呢? 1、当你喝第一口酒时,酒液经过喉头的时候,正常的红酒给人的感觉是平顺的。如果有强烈的刺激感,或者是残留在口腔中的气味有化学气味或臭味,说明酒比较劣质,或者是勾兑的;

方法七,对红酒价格断定。

断定红酒的真假和优劣,看其价格高低也是一种好办法。同等类和同品牌的红酒价格,无论在哪里销售价格不会有太明显的差别和优惠,而劣质和勾兑的假货则会低于同品牌红酒价格,只要细心观察和认真的判断就会明了。

蜥蜴小哥有话说:选红酒绝对是经验,而经验只能在实际中去摸索,去积累,只有这样才能在琳琅满目的红酒世界中选择自己喜爱的红酒。

图片来源于网络,在此示以谢意!

大家好,我是游厨觅食,很高兴能回答您这个关于“挑选红酒,你是怎么去挑选红酒”的问题。

酒架上、专卖店、商场琳琅满目的葡萄酒会让刚开始接触红酒的小白头晕目眩,各个国家、不同产区、斑斓的酒标,酸涩的甜美的,该如何选择一款适合自己的红酒呢?下面我用三点概括一下如何去选择合适自己的红酒。

第一,选购渠道

目前的新闻报道不乏葡萄酒造假的新闻,各别微商、淘宝等被曝光,食品安全监管力量任有待加强。在选购葡萄酒时,一定要选择正规渠道,避免购入假酒,大型的商场、知名度高的红酒专卖店、经营时间较长的葡萄酒公司等在一定程度上更有保证。他们也能提供相对专业的选酒服务,介绍相关的品酒知识。

第二,红酒酒标

酒标上根据国家的不同会有不同的表现方式,初初接触葡萄酒不用担心,所有货架上售卖的葡萄酒都必须贴中文背标,通过背标我们能了解到葡萄品种、年份、酒精度等信息,法国酒还能看到关于等级的信息,从高到低依次是AOC(AOP)法定产区酒、IGP优良地区餐酒、VDF日常餐酒。建议可以尝试不同的品种与级别的葡萄酒,三两款同时品鉴,这样能品尝出不同的风味。

第三,红酒价格

高价格并不意味着高品质,随着消费心理越来越理性,葡萄酒市场日趋规范,由以前的天价葡萄酒也回归至合理的价格。刚开始接触葡萄酒不建议购买太昂贵的葡萄酒(土豪请忽略此建议),价格可以从几十到三五百左右,购买不同价格的葡萄酒,对比品鉴,有时候你会发现价格最高的葡萄酒未必是你最喜欢的。而你的口味喜好,也会随着时间、随着品鉴更多的葡萄酒而发生变化。

除此之外,大家还可以参加各种红酒品鉴会,扩展视野的同时还能扩大朋友圈子。

谢邀请。 个人觉得,有能力选购名贵的葡萄酒当然好了,前提是你要懂得怎样侍好这瓶名贵的酒,因为一些细节没做好,可能就没能品尝到酒的美妙,反而获得了不好的体验,一瓶品质好的葡萄酒(名庄、好年份、品级),没侍好,也就是一瓶普通货而已,不会让人产生惊喜。

(一些国家或产区的葡萄酒,会在酒标、酒帽、瓶肩、瓶身甚至酒瓶的制作上,做一些独有的标志,)

要选购葡萄酒,消费者最好能掌握一些关于葡萄酒的文化知识,学习一些须知,了解一些误区,知道一些典故,从而可以选购到自己称心如意的酒款,也避免被坑的概率。

误区一般是:

1价格贵就是好酒(虽然一份钱一份货是真实存在);

2包装精美,重瓶,深凹底,就是好酒

3酒标上的年份越老就是好酒

4不管什么温度,开瓶就喝

5兑饮料喝

6放置越陈年越好(这个有讲究)

须知一般是:

1差不多的价格,怎样挑瓶性价比高的

2手中的酒是否需要醒,醒多久?

3天气炎热或寒冷,如何侍酒

4葡萄酒与食物的配搭

5带见开瓶器及老酒开瓶器的使用

6葡萄酒的储存方法

7葡萄酒杯的挑选

8如何练习品酒

9如何判断酒是否变质

(请注意酒瓶中肩位置的标志,罗斯柴尔德集团的五支箭标志是罗斯.瓦斯科系列酒瓶的标配,无论那一款,原瓶都带有。)

典故就是一些独特标记背后的原因或故事,就是它的来由吧,这些独特的标记是我们选购葡萄酒时避开陷阱的一个重要参考依据。比如

1.某酒每年的酒标图案都不同;

2.某种形状的酒瓶是某酒庄独有的;

3.某产区的酒会一个独特的标志;

...............等等。葡萄酒文化有点复杂,我们消费者,只要掌握了这样的一些葡萄酒知识,就可以挑选到自己称心如意的葡萄酒。

以上内容供您参考,欢迎点赞和在评论区发表不同意见,关注头条郑均浇,期待与你一起探讨葡萄酒。

选红酒,很多人是以书本知识戓是网络传说,没有自己的实战经验,我是实战三年的葡萄酒精选师,品酒师。

我选酒1.看级别,2,品种,3.产区,4.工艺,5.包装酒标。当然,首先是先确认目标价再去选,开了瓶进一步确认:1.香气浓郁度,2.单宁,3.酸,4.平衡感,5.复杂度,6.余香。多数情况下我看下酒色,年份,品种,产区,就八成可以了读出这酒的口感了,不用喝都差不多了。

酒贵当然是好,是否适合你就未必!想找什么口感,告诉精选师吧,给你选又平又好又喜欢的!

标签:红酒,选购

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