南京好吃的小龙虾店太多。
今天给大家推荐一家原本只做京苏大菜的江苏酒家烹制的美味龙虾。
江苏酒家是一家南京颇有名气的老字号，烹饪实力雄厚。不过为了打赢夏季龙虾战，他们请来了南京星湖饭店的高手万厨，号称南京“龙虾泰斗”，听起来怪吓人，不过水平确实很棒。
先说说百味之王盐的应用之清水龙虾清水龙虾先要下重盐煮，煮过之后虾壳表面很咸，必须过水“洗”虾壳。最后再浇上淡淡的盐水即可起锅装盘。
煮龙虾为何要下重盐？
万厨说，虾仁被虾壳包裹着不容易入味，所以一定要下重盐，让盐迅速渗透到虾仁中去。
接下来说说做法极其简单的蒜泥龙虾很多厨师“心虚”，怕味道不好或味道太单薄，往往都会把简单的做法复杂化。例如制作蒜泥龙虾时会先将蒜泥下油锅熬，然后再加生蒜泥和龙虾一起煮，其实完全没有必要。
万厨表示，有的菜反而是做法越简单越美味，这道菜只要将蒜泥放在底汤里面加龙虾一起煮即可。
再说说香辣龙虾提起香辣龙虾大家立马会想到湖南湘菜的美味，其实不然。这道香辣龙虾偏偏是川味的。具体做法就是龙虾跟老干妈烧制，然后加底汤烧一下即可。大家觉得简单不？
最后说说著名的十三香据说十三香最早是盱眙人发明的，因为特流行，用量大，后来干脆注册商标并做成料包销售。不过江苏酒家的十三香完全是万厨自己研发，制作时和其它品种龙虾一样，都是先过油，然后加十三香加龙虾及底汤烧煮即可。
南京美食家兔爷发文评价说，和新民路一众排挡拉开差距的品质，是属于老牌酒家的放心承诺。
蒜泥口味传统又恩正，黄澄澄的蒜粒均匀裹覆，味蕾被瞬间打开。
十三香鲜香后甜，油闪锃亮的龙虾，看一眼手指就不自觉动起来。磕开虾头，我就酥了！穿衣不瘦，脱衣更有料。每一只都腮净腹白，肉满黄肥。尾部卷曲，弹力十足的虾肉带着湖鲜气的甜。
去头、吸虾脑、捏碎虾身外壳，掐虾尾，旋转后拔出，不厌其烦地重复着剥壳、咀嚼、吞咽的一整套连贯动作，生怕你比猪队友慢了半拍。还不忘沿着虾壳嗦上几口，附着在虾身上的汤汁香辣开胃，配上啤酒简直是天作之合。
好消息，5月10日起，江苏酒家小龙虾99元买一斤送一斤，别忘了去品尝哦！
【虾摆】地址：南京市秦淮区中山南路101
店名就能听出一股南京味，店内环境是浓浓的怀旧风，红砖墙面，抽象墙画，是吃小龙虾的好环境，除此之外，还有烧烤，炒菜，可以满足你的多种需求。
【龙小帅私房美食】地址：南京市湖西街10号
这是一家外卖起家的网红龙虾店，他们家的龙虾个头感人，口味丰富，有很多创新的组合，除了龙虾还有一些搭配，最重要的是他支持全国外卖。
【金陵一哥龙虾馆】地 址：南京市鼓楼区和会街14-1号
金陵一哥，也算是南京有名的龙虾店铺了。真像店名一样是龙虾界的一哥，拥有几家分店。作为一哥，龙虾的口味自然是正宗传统。清水龙虾是最考验龙虾口味的，一哥家的清水龙虾可是很不错呢。不仅口味多，而且分量足，蒜香，秘酱，香辣等等。三月早期的龙虾，个头虽不大，但是却很匀称，而且处理的非常干净，肉质饱满，非常耐人寻味。
【独一道邵伯龙虾】地址：南京市雨花台区雨花西路258号
这算是南京的本土品牌了，干煸龙虾是夏天的特色，没有拖泥带水的感觉，香辣浓郁，辣中带着甜，而芝麻酱又增加了更多的香味。
第一家，赤艳虾精品龙虾馆 坐标中华路1号观城1楼，据说它家的小龙虾产自淮安，最让我印象深刻的是它家的干煸龙虾，一口下去真的惊艳，外壳炸的脆嫩的，龙虾肉又非常嫩。其实这家除了龙虾以外，川湘菜也是十分的美味。纯生敲和双椒蛙油香十足，又麻又辣。。
第二家，金陵一哥龙虾馆 坐标三牌楼和会街14-1号，这么霸气的名字总要有独到的内涵来支撑的，营业时间超长，龙虾上市的季节晚饭到宵夜时间都座无虚席。口味丰富大概是它家最硬的招牌了，除了常规的十三香，蒜蓉，香辣等等口味，还有他家特色的秘酱口味和清水口味，一家店对自己多自信才能做清水龙虾！！
第三家，日食记 坐标莫愁湖东路22-10号。日食记原名蔡记大红袍，据说每晚能卖一千五百斤龙虾。店内菜品非常丰富，各式烧菜，龙虾，螃蟹，烧烤一应俱全，也很符合店名，但龙虾的口味不逊色于各个龙虾馆。日食记的龙虾很新鲜，分量又足，龙虾与螃蟹的混搭也是很吸引人眼球，两者混搭，鲜上加鲜！
感谢邀请，但是我在深圳，对南京不了解，帮不到您！
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