天然维生素c又称为抗坏血酸，在生物氧化和还原作用以及细胞的呼吸作用中起着十分重要的作用。维生素c的主要作用跟细胞间质的合成有关，它可以提高人体的免疫力。天然的维生素c主要来源于蔬菜和水果，例如柠檬、猕猴桃、樱桃和柑橘类的水果等。
柿子椒中也含有较多的维生素c，一杯柿子椒汁含有的维生素c的剂量是青椒的两倍。草莓中也含有大量的纤维素，镁和维生素c。因为维生素c可以提高免疫力，所以免疫力低下，身体虚弱，容易感冒的人可以多吃以上的水果和蔬菜，如果牙龈比较容易出血，伤口不愈合，也可以多摄入维生素c。
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