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发酵粉是什么粉

2023-08-08 15:08:36 编辑:join 浏览量:626

发酵粉是什么粉

1、发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉,成白色粉末状,无异味。是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。

2、在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用,产生二氧化碳,填充物多选用淀粉,其作用在于延长膨松剂的保存期,防止发酵粉的吸潮结块和失效,同时还可以调节气体产生速度,促使气泡均匀产生。

标签:发酵粉

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