人不能不吃盐的原因，通常是由于盐能够为机体提供一种重要的成分，即钠元素，而钠元素对于体内水分的维持有比较重要的作用，如果不吃盐导致钠的减少，进而会降低体内的渗透压，会造成身体内组织的水肿，进而可能危害身体健康。
钠能够维持体内的神经肌肉的兴奋性，如果不吃盐可能会降低神经肌肉的兴奋性，进而会导致肌肉收缩力量的下降。
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