功效作用 银杏仁又名白果、鸭脚子、灵眼、佛指柑、公孙树子。个如杏核大小，色洁白如玉，其味甘、苦、涩，外形两头尖、中间大，扁圆有棱，兼具观赏、经济以及药用价值。
具有延缓衰老、保护肝脏、防治心血管疾病、美容养颜的功效。
1、延缓衰老 银杏仁能够起到通畅血管的作用，同时还可以改善大脑的功能，减缓老年人大脑衰老的速度，从而增加记忆力，治疗老年痴呆症，能够起到延缓衰老的作用。
2、保护肝脏 银杏仁可以保护肝脏、预防心律不齐，还可以用于辅助治疗哮喘、心肌梗塞、中风等疾病。
3、防治心血管疾病 银杏仁中的黄酮甙、银杏苦内酯对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病，具有特殊的预防和治疗效果。
4、美容养颜 银杏仁具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑的功效。其中的微量元素也可抑制黑色素，减缓皱纹的产生，改善血液微循环，加速新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。
营养价值 银杏仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带、缩小便、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。 适宜和禁忌 适宜:动脉硬化患者 银杏仁可以降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。此外，对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有改善作用。 禁忌:低血压、免疫功能低下者 银杏仁具有降压效果，因此血压低的人最好不要食用，以免使血压降的更低，不利于身体健康。 银杏仁有小毒，免疫功能低下的人群应禁食，以免影响身体健康。 母婴宜忌 孕妇应谨慎食用。
银杏仁中含有微量氢氰酸，是有毒性的，对腹中胎儿有一定影响。
婴幼儿应谨慎食用。银杏仁具有一定的毒性，婴幼儿应该谨慎食用。温馨提示 银杏中含有氰苷、银杏酚、白果酸等有毒物质，其中以绿色胚芽芯含量最高。
生活中常因炒食或煮食用过量银杏仁而引起中毒，关于引起中毒以及中毒轻重的原因，一般认为与年龄大小、体质强弱以及食用多少有关。
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