胡萝卜怎么吃最有营养？

胡萝卜要有油才吸收的说法这似乎已经众所周知。

是不是只要有油，胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?

首先，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，

第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而

第二个研究中，用的是生蔬菜。

因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，可以让胡萝卜吃得更有营养：

1.生吃胡萝卜：比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2.熟吃胡萝卜：哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得较多的胡萝卜素。

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