鲥鱼，古人称之护鳞鱼
鲥[shí]鱼，每年溯河入江产卵，如同候鸟一般守时，所以古人称它们为“时鱼”。鲥鱼属鲱形目鲱科，和众多鲱科鱼类一样，身形清秀简练但也缺乏存在感，口大无牙，鳞片大而薄，脂眼睑十分发达。鲥鱼是近海上层滤食性鱼类，主要分布于我国南海和东海，主要以浮游生物为食。每年春末夏初便结伴洄游至江河繁殖，产卵后亲鱼重返大海怀抱，幼鱼则进入支流或湖泊中成长，曾经鲥鱼在长江、钱塘江、珠江及闽江水系中十分常见。
古人描述鲥鱼：“其性爱鳞，一与网值，帖然不动，护其鳞也”，说的是鲥鱼十分娇贵，渔网一但触及鳞片，...
特别之处就在于那身鱼鳞
鲥鱼的特别之处也在于它那一身鱼鳞，坊间还流传着一个故事：江南富家公子在外觅...
那是因为，洄游至江中的鲥鱼膘肥体壮，鱼鳞下藏有丰富的脂肪，整条蒸熟之后，油脂渗入肉中，据说口感极...
鲥鱼与河鲀、刀鱼齐名，素有“长江三鲜”之称。鲥鱼洄游时停止进食，游至扬子江一代，最是肥美，而若再...
市面上的鲥鱼都来自北美的近亲
上世纪七十年代，长江鲥鱼的年产量高达千吨，而如今，鲥鱼每年只有零星渔...
近年来鲥鱼的产量就开始衰退，虽然早在1987年长江渔业资源管理委员会，就组织和协调沿江各省市的渔政部门，开展了长江鲥鱼的保护管理工作，但是鲥鱼产量的衰退并未能得到较好的控制，目前长江鲥鱼资源出现严重衰退。
鲥鱼是我国的名贵鱼种之一，咸淡水两栖。每年春夏之交，桃红柳绿之时鲥鱼便从海洋溯江而上，经鄱阳湖到江西赣江等江段内繁殖，幼鲥鱼逗留在鄱阳湖的南部湖区觅食，秋季随着湖水水温的下降，幼鲥鱼回到长江，顺着滔滔长江水东归大海，年年如此，准确无误，...
生活的长江、钱塘江和珠江流域的年龄大一些的朋友可能还记得鲥鱼的美味，鲥鱼是鲱科、鲥属的一种鱼类，最大可超过半米，体重可超过5公斤，体背部为墨绿或浅绿色，体侧和腹部银白色，嘴巴乳白色，幼鱼期在江河湖泊中生存，长到15厘米左右的时候进入大海，在海洋中上层水域成长。
鲥鱼又叫鲥鱼、时鱼、三来鱼、三黎...
而中药学认为鲥鱼肉味甘、性温，具...
然而，这么好的一种鱼，如今在我国...
从上世纪90年代至今的二三十年来...
可能有的朋友会说现在水产市场上有...
然而在上世纪六七十年代时，长江口...
谢友邀答！长江鲥鱼现在已经在长江中三十余年未见捕获，可想而之，它在长江中的生物种群已经绝迹消亡！
鲥鱼清蒸通常是不刮鱼鳞，其鱼鳞是鲜味精华之所在。但亦有挂鳞清蒸做法，一，将鱼鳞刮下后，用针将棉丝穿鳞成串，披之鱼的上面与葱姜料酒等佐料清蒸。二，将鱼鳞刮下后，将鱼鳞用小竹签穿钉在早前那种木锅盖下，在清蒸时利用锅内温度融化鱼鳞，自然均匀滴沥在锅中隔水盆中鲥鱼之上，其味渗入，更其肥美鲜润之味。
长江依旧向东流，不现当年鲥鱼美！保护生态环境，人人有责...
长江鲥鱼早在上世纪90年代就绝迹了。它与刀鱼和河豚并称长江三鲜，三鲜中又以鲥鱼口味绝佳，有“鱼中之王”美称。专家说，鲥鱼每年四五月份进入长江产卵，到九十月份再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋利，所以又称“混江龙”。鲥鱼又与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台，当地别称为“子陵鱼”。...
鲥鱼历史上就因许多文人称颂而名声大噪，苏轼赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。” 王安石则说...
现在能吃到的鲥鱼大多是从美国引进养殖的品种，还有一些是直接从缅甸等地进口的。 鲥鱼是洄游鱼类，...
作为一种洄游鱼类，鲥鱼并非长江特有，我国的其他江河水系也有，江南一带的许多物产出名，或许与当地经...
是的，自然环境下已经功能性灭绝，水体污染和过渡捕捞成了鲥鱼。市面上的所谓鲥鱼，多数都是来自美洲的西鲱和来自东南亚的长尾鲥。
西鲱就是俗称的美洲鲥鱼，同属鲱科的西鲱和鲥鱼外形十分相似，引进养殖的西鲱近十年来一直被当作鲥鱼的替代品。西鲱的种群情况良好，由于饮食习惯的差异，
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