1
把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
2
高速搅打一分钟。
3
把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
4
滤掉豆粕。
5
滤掉的豆粕不要丢弃,它可是很好的营养品,可烤面包,可贴饼子。
6
假如你不喜欢丢弃也无所谓,呵呵!把纯豆浆倒入锅中。
7
在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
8
倒入一个干净消过毒的钢盆中。
9
用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
10
让它彻底融化。
11
豆浆烧开后关火,2-3分钟后,大约把豆浆晾到70-80度时。
12
倒入盛有内酯溶液的钢盆中,静置10分钟。
13
冬季食用时为了保温可加盖,夏季可不必。
14
此时可以做卤汁,把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
15
木耳切成拇指指甲盖大小的块。
16
口蘑切成小厚片备用。
17
把生粉用适量的清水,事先勾兑好湿淀粉备用。
18
炒锅上火烧热,倒入少许烹调油炸香八角。
19
肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
20
变色后倒入酱油。
21
酱油烧开后再倒入黄酒。
22
之后,再倒入一大碗适量的清水。
23
水开后,下入黄花、木耳、口蘑。
24
大火煮一分钟。
25
开锅煮一分钟后,放入少许鸡粉调味,可不必再放盐,因为酱油鸡粉均是咸的,如喜偏咸再加少许盐。
26
用事先兑好的湿淀粉勾芡。
27
用勺子搅匀使之糊化,之后关火。
28
趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
29
在手勺里倒入少许油烧热,把花椒炸香。
30
再把把花椒油淋入锅中,卤汁便已做好。
31
此时,豆浆已凝固变成豆腐脑。
32
舀一勺看看,不错。
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