发芽地瓜能吃吗？

发芽后的地瓜可以食用，人体进食后不会导致中毒。但地瓜发芽后，其中的营养成分与水分会有所流失，同时口感也会变差，因此不建议进食。

若地瓜不仅发芽，且表面已经出现黑斑或者霉变，此时不能进食，表面黑斑通常是由黑斑菌引起的，患者进食后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧、昏迷等现象，病情严重的患者甚至会死亡。

建议平时进食新鲜的地瓜，具有降血压、控制血糖、预防中风、健脾等作用。

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