1.松花蛋的营养价值
很多人谈“松花蛋”而色变，总觉得松花蛋含有铅，对身体不好，甚至有的说法比较吓人，说常吃松花蛋能变傻。其实，松花蛋并不可怕，它具有丰富的营养，适当食用对人体有益。
1、含有多种人体所需的矿物质，增进食欲，促进营养消化吸收。
2、清凉、泻火、去热、醒酒、止泻。
3、润肺、养血、降压、凉血，保护血管。
4、清热消炎、养心安神、滋补健身。
2.松花蛋的存储
人们习惯买回来松花蛋直接塞进冰箱，其实，松花蛋的特殊制作工艺不宜放入冰箱保存，会影响松花蛋的口感。
松花蛋比较耐储，放在常温下可以储存3个月左右，可保证口感爽滑，但是仍然不建议买多，现吃现买最好。
3.松花蛋的食用方法
作为一名资深的松花蛋爱好者，推荐几种自认为最能发挥松花蛋滋味的吃法给大家。
1、姜汁松花蛋，将松花蛋切成月牙形，然后将姜末、醋、生抽混合成汁，均匀地浇在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。
2、凉拌松花蛋，松花蛋比较适合冷食，切成小块状，放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。
3、皮蛋瘦肉粥，这是最常见的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。
4、尖椒炒皮蛋，尖椒的鲜辣和皮蛋的爽滑搭配，风味独特，再加入适量肉沫同炒，下饭又好吃。
4.选购松花蛋的方法
松花蛋的制作过程中会加入一些化学用品，如果选购不当会对人体有害，所以要严格选购。
1、不要在小商贩处购买，最好购买有品牌的、大型商超、无铅的皮蛋。
2、没有臭味、霉味，皮蛋有淡淡的灰碱味，略有点刺鼻。
3、摇一摇，品质好的皮蛋没有响声，如果有响声说明皮蛋已经坏了。
4、外形完整、无破损，无列痕、无黑斑。
5、剥开看内部，呈半透明的棕黄色，上面有松花样的纹理，清洁而有弹性。
5.切松花蛋不沾刀的小窍门
很多喜欢松花蛋的朋友，会为了切松花蛋沾刀而烦恼，其实很简单，在切的时候把刀上沾点水皮蛋就不会沾刀了，如果切的多的话中途需要多让刀沾几次水。
6.皮蛋食用禁忌
皮蛋好吃，但不可毫无顾忌的吃，需要注意以下方面。
1、不可多食，毕竟是经过腌制的，多食会导致失眠、精神不集中等症。
2、食用的时候最好加入醋同食，不仅能调味而且可以杀菌。
3、处于生长发育期间的小孩不宜食用。
4、患有心血管疾病、肝肾疾病、脾阳不足、寒湿下痢者慎食。
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