唾液的作用在于保护牙齿、防止口干、预防龋齿。
唾液可预防口腔黏膜干燥，唾液滋润口腔黏膜作用，人在说话时如果没有唾液滋润，可能会感觉很干，而唾液分泌正常的情况下可减少对咽喉的刺激和磨损。
充足的唾液还可以保护牙齿，唾液中有蛋白质和矿物离子，可以带走牙齿上面的残渣和软垢。当牙齿被唾液冲洗之后能辅助减少对牙齿的腐蚀性，达到预防龋齿目的。
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