唾液淀粉酶

唾液淀粉酶（Salivary amylase）是由唾液腺分泌的一种水解酶，是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种。AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。

发生变质了

遇高温啊，硝酸铅啊等等

因为唾液淀粉酶存在于口腔，37摄氏度是人体最适宜的温度也是霉反应最活跃的温度

谢谢采纳

首先是淀粉遇碘产生蓝色

第一个试管：唾液中含有淀粉酶会水解淀粉，因此就不存在淀粉，因此就不会变蓝

第二个试管：如没有唾液，那淀粉就不会被水解掉，因此与碘反应产生蓝色

变蓝是淀粉的特性，有唾液淀粉被分解，所以不变蓝，没有唾液，淀粉没有分解，所以变蓝。

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