乌鱼汤
乌鱼别名又叫乌鳢、黑鱼、蠡鱼。 乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。 功效作用方面，乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿的功效。 饮食方面，由于乌鱼补虚，没有食用禁忌。而且，乌鱼更适宜肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用。 下面菜瓢谷，列出了一些古今有关乌鱼的文献记载，供有兴趣的网民参考。 《饮食须知》：“有疮人不可食，令瘢白。食之无益，能发痼疾。” 《本草经疏》：“蠡鱼，乃益脾除水之要药也。补其不足，补泻兼施。故主下大水及湿痹，面目浮肿。” 《随息居饮食谱》：“蠡鱼，甘寒。行水，化湿，祛风，稀痘，愈疮，下大腹水肿、脚气、通肠、疗痔。主妊娠有水肤浮。病后可食之
乌鱼汤的功效：
乌鱼汤是一种以乌鱼为主料的一款汤品，属于家常菜，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。经常吃乌鱼汤，有改善贫血的作用，乌鱼中铁元素含量极高，铁元素又是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且乌鱼中蛋白质含量高，和铁元素一起可以合成血红蛋白，补血效果非常好，属于高档的滋补品，非常适合产后和手术后以及大病初愈的患者食用。孕妇可以吃乌鱼汤的，乌鱼又叫黑鱼，乌鱼汤不仅味道鲜美，也富含有营养成分，比如富含有胶原蛋白，也有一定的脂肪，有助于促进胎儿的生长发育。只要平时对鱼类的不过敏，怀孕以后是可以吃乌鱼汤的，具体可以根据自己的口味选择。总体上来讲，怀孕以后可以多吃些鱼，鱼类含有不饱和脂肪酸，虽然营养丰富但不至于营养过剩，也不会增加机体的脂肪导致血脂升高或者动脉硬化，属于健康食品。怀孕之后也需要注意不要吃生冷、寒凉的食物，多休息，保证充足的睡眠和营养。乌鱼汤中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能为产妇提供丰富的营养，为母乳的分泌提供物质基础，有益于产妇产乳。乌鱼汤中的蛋白质和铁元素能提供人体造血的原料，促进血红蛋白的形成，改善贫血的症状。经常食用乌鱼汤还能为人体补充无机盐，维生素以及多种矿物质等，并有补脾益气，利水消肿的功效，是脾气虚弱，营养不良人群理想的食疗保健食品。
乌鱼汤的作用：
一、降低血压，乌鱼富含各类不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能促进人体高密度脂蛋白胆固醇的合成，抑制胆固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆积，因此乌鱼汤有益于降低血压。
二、保护心脏，乌鱼有着比其他食材更高的不饱和脂肪酸含量，因此乌鱼汤能起到保护心脏的作用。
三、补充各类营养，乌鱼富含各类营养物质，对于身体虚弱或者患有低蛋白血症，脾胃气虚营养不良、贫血的人群，有很好的食补作用。
四、防癌抗癌，不饱和脂肪酸，在乌鱼中含量很高，它们可以有效的防止心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病，同时它的防癌作用也非常的明显。
五、美白润肤，这点比较适合于女性，由于乌鱼中含有大量的胶原蛋白，所以多喝乌鱼汤能够起到美白皮肤的效果。
做法：
食材：
鱼，油，大蒜，盐，葱花，味精。
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；
3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；
5、加盖，开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精，起锅。
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