脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去除掉一部分，使含量降到0.5%以下。脱脂牛奶中的脂肪含量不足普通牛奶脂肪量的七分之一。
在全脱脂牛奶和全脂牛奶之间还有一种低脂牛奶。脱脂牛奶适合于减肥，满足高蛋白、低脂肪的需求，既补充营养，又不会发胖。
脱脂牛奶中含有丰富的氨基酸、蛋白质。而且蛋白质是酪蛋白、乳蛋白、白蛋白、球蛋白等。还含有钙磷等矿物质，容易被消化吸收。
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