吃虾虾要杀吗？为什么？

要，因为虾头和虾线有有害物质。

虾头其实占了虾整个体积的很大一部分，很多人觉得虾头里含有虾黄返誉，美味无比，不吃会很可惜。事实上，虾头不但含有美味的虾卵，还有不少有害物质。

虾漏乎段头中主要有虾的各种器官，比如心脏、肝脏、胃、卵巢等等，这些器官可能会富集着虾生长环境中的物质，特别是重金属。

虾线也是虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感。

扩展资料:

健康吃虾的5个需知

选购：选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。

另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。虾不是越大越好，小河虾才最营养。

清洗：将虾放入清水中浸泡1-2个小时后，取出逐一刷洗干净。

整理：剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。

烹饪：因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气炎顷肆热易上火，最好选用清蒸方式烹饪。

吃虾：吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完。

参考资料来源：人民网-海鲜人人爱 健康吃虾你需要知道5件事

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