梅干菜扣肉

1

猪肋条肉500克清洗干净，控干水份。准备好梅干菜一碗。

2

猪肉放锅中，加适量黄酒、花椒、八角、生姜，清水煮二十分钟左右。

3

煮肉的时间处理梅干菜。首先清洗干净，放开水锅中稍煮五分钟，过凉后捏去水分。

4

猪肉用竹签可轻松扎透后捞出。

5

生抽、老抽混合放一大碗中。

6

平底不粘锅烧热后，放入适量色拉油。

7

油热放入煮好的猪肉，先煎至猪皮微焦，颜色金黄，再翻面煎，猪肉的每一面都要煎，猪肉中的油会煎出。

8

煎好的肉，趁热放入碗中，四面均匀抹上生抽老抽的混合调料汁。

9

准备好生姜丝、干红辣椒、八角、桂皮。

10

平底锅中煎出的猪油烧热，放入准备好的干红辣椒、姜丝、八角、桂皮爆香。

11

放入梅干菜翻炒均匀，放入生抽、老抽、冰糖、盐调味，加适量清水、梅干菜煮五分钟左右。

12

煎好的肉稍凉后切厚片。

13

肉皮朝下放在深碗中，放入煮好的梅干菜。

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放高压锅中，蒸至肉完全熟透。

15

取出倒扣盘中，碗中汤汁加适量水淀粉煮至粘稠，浇在盘中，洒香葱碎即可。

1.煎肉时会爆锅，尽量控干水分，注意安全。

2.红烧肉用冰糖，味道更好。

来自 美食天下 遥远の呼唤（爱茗） 的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类： 热菜家常菜

标签：扣肉,梅干菜