梅干菜扣肉的做法步骤图，梅干菜扣肉怎么做

用料  

梅干菜  蚂核  适量    

五花肉    1斤    

大料    视存货情况    

老抽    

生抽    

白糖    

白胡椒    

盐    适量    

生姜    3片    

蒜头    3瓣    

鸡精    可放可不放  伏腔  

梅干菜扣肉的做法  

肉洗净，尤其的猪毛一定一定要处理干净

放入大料（小茴香、花椒、香叶、小葱、桂皮），家里有什么就放什么。

煮10分钟左右，待肉熟

取一盘子，放入老抽（酱油碗），将煮好的肉放入盘子中四面涂抹，后将猪皮面浸泡酱油碗中10分钟

将猪肉捞出，闷厅掘晾干

锅内放油，小火煎猪皮1分钟左右（建议盖上锅盖）

切片

厚薄根据自己的需要

剩余的酱油盘中加入白糖、白胡椒、生抽，做成调料碗

将肉放入调料碗中，每一片都抹上调料汁

重复两边

泡发梅干菜，可以提前泡，也可以做之前泡。根据喜欢梅干菜的口感来决定。

煎猪皮的油锅，放入姜丝，蒜瓣，爆炒泡好的梅干菜，将剩余的调料放入一起炒。

根据梅干菜的咸淡，适量放入盐。

猪肉肉皮朝下放入待蒸碗中（建议用不锈钢碗）；

将炒好的梅干菜盖在肉上面，压实。

放入锅中蒸1小时左右，出锅

小贴士

1、煎肉皮的时候一定要盖锅盖，容易飞溅，一定要做好保护措施；

2、建议设置闹钟，时间把控很重要，煎糊过！蒸糊过！

标签：扣肉,梅干菜