清炖鱼汤

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清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；

2

准备备料；

3

锅微热，用姜片均匀插锅底一会；

4

放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；

5

放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；

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炸好的鱼；

7

如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；

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把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；

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加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；

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十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；

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炖二十分钟，转小火炖；

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放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；

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盛出，趁热享用；

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使用的厨具：汤锅

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