一、青豆的营养分析 1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。
青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。
青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。
β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。 2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
营养成分 热量(千卡):373、B1硫胺素(毫克):.41CA钙(毫克):200 蛋白质(克):34.5、B2核黄素(毫克):.18MG镁(毫克):128 脂肪(克):16、B5烟酸(毫克):3FE铁(毫克):8.4 碳水化合物(克):22.8、VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):2.25 膳食纤维(克):12.6、VE维生素E(毫克):10.09ZN锌(毫克):3.18 维生素A(微克):132、胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):1.38 维生素A(微克):132 胡萝卜素(微克):4.6钾(毫克):718P磷(毫克):395 视黄醇当量(微克):9.5钠(毫克):1.8SE硒(微克):5.62二、青豆的保健功效 可以消除身体炎症 日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
人变老的时候身体自由基会越来越多的,自由基和衰老是正相关的关系,青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。
青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。 中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多,因为豆类不是很好消化的。
抗癌 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
养心补血 青豆不仅能够清心火,也能补血。它的粗纤维物质丰富,有助于降血脂、降血压、改善心脏活动功能。同时它又富含铁质,能行气补血,非常适合心血。
健脾胃 常吃青豆的人脾胃消化能力比较强,吸收较好。所以,身体较虚弱的人冬天应抓紧时间进补,来年才会精力好、力气壮,而且不会生病。
青豆,在中药里称作为"赤小豆",也有明显的健脾胃功效。 补血 青豆中除了含有丰富的钾之外,其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用,能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿,所以,治疗水肿必用青豆。
祛湿清热 青豆含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。
排毒减肥作用 青豆不仅是美味可口的食品,而且能通小肠、利小便、去肿胀。三、青豆怎么营养美味呢 大家对青豆一点也不陌生吧,青豆的营养价值可高了,青豆含有丰富的蛋白质,还含有人体所需要的钙元素和多种的氨基酸,除此之外,青豆还有哪些营养价值呢?它还可以做出哪些美味?今天就和小编一起去看看吧。
青豆炒鸡肉 主料:洋葱300g;蘑菇300g;青豆500g;鸡胸肉180g;新鲜薄荷4-5株。 辅料:黄油40g;白葡萄酒250ml;鸡汤500ml;牛奶250ml;奶油250ml;葱段、辣椒仔、蜂蜜、橄榄油、蔬菜油、鸡汁、青豆泥少许。
步骤 1, 蘑菇和洋葱洗净、切薄片; 2, 锅中放少许蔬菜油和葱段,倒入蘑菇、洋葱拌炒片刻; 3, 待炒软且香味溢出后,依次倒入白葡萄酒和鸡汤; 4, 拌炒至锅中沸滚后,倒入牛奶和奶油; 5, 待锅内再次煮沸后,倒入筛网过滤,留浓汤备用; 6, 将沸水绰过的青豆和浓汤一起倒入搅拌机,搅拌3-4分钟后,撒入适量的糖、胡椒、辣椒仔、黄油、盐,再继续搅拌3分钟左右; 7, 把新鲜薄荷放入筛网的底部,将搅拌粉碎后的浓汤再次筛滤; 8, 将鸡肉洗净、切块; 9, 平底锅烧热后倒入少许橄榄油,放入鸡肉翻煎,洒少许盐;撇去多余的油,淋上由鸡骨吊烧而成的鸡汁; 10,用裱花方式将青豆泥裱入平底盘中,放上出锅的鸡肉;将之前二次筛滤出的青豆薄荷浓汤倒入牛奶杯中即成。
香干青豆炒肉丁 材料:香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。 调料:盐、糖、生抽、老抽。 做法 1.锅内坐水,加入小勺盐,滴入几滴食用油,水开后将青豆放入氽烫至断生,捞出控水备用;香干切丁备用; 2.炒锅烧热注油,下姜片、蒜白段煸香; 3.将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香,喷小勺料酒翻炒出香; 4.下香干丁,煸炒至香干子表皮焦香起泡; 5.下1中的青豆粒,锅内材料翻炒均匀,依次添加糖、生抽、老抽、适量的盐; 6.锅内材料炒匀入味后,加入剩下的蒜段,翻炒出香后起锅。
青豆土豆烧牛腩 材料 姜,牛腩,土豆,青豆,葱,老抽,蚝油,胡椒粉少许,鸡精,盐,糖,酱油,番茄酱。 做法 1.材料准备。
2.先把青豆炸一下。 先把青豆炸一下 3.然后让如葱姜爆锅后再放入青豆。 4.最后放入煮熟的牛腩。 5.放盐,糖,酱油,老抽,鸡精,少许胡椒粉和蚝油。
6.最后放入番茄酱(临时决定做成酸甜口的)。 7.然后加水,盖锅盖继续小火炖半个小时左右。 8.收汁出锅。
四、青豆的食用禁忌有哪些 发芽了还能吃吗? 对于这个问题很多人都是不清楚的,也是不了解的。因为本身青豆对于大家来说就不是经常会吃到的一种食物。
青豆发芽了其实就是指青豆芽而已,对于这个青豆芽,吃过的人还是不多的。 青豆是一种豆科植物,而且这种青豆的营养价值以及食用价值都是非常高的,但是只是吃的人还是比较少而已。
一般来说可以吃 青豆发芽其实也是一种正常的情况,很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中,如果没有及时吃完的话。
再加上外界的一些条件的影响,所以很多时候这些青豆就会发芽的。 青豆发芽能吃, 黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽, 青豆在催光的条件下生长出青豆芽, 荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽。
正处于服药期的患者不要吃 青豆有解毒作用,如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分,青豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。
不过,服用中药时能否吃青豆汤就不可一概而论,应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。 正处于服药期的患者不要吃 在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时。
未经医师许可,不要擅自服用青豆,以免降低药效,影响治疗效果。 在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时,可与青豆同服,有助疗效。
体质凉的人不要吃 如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了青豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛。
胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
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