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白木耳的营养价值

2023-06-19 02:20:01 编辑:join 浏览量:561

白木耳的营养价值

1白木耳的营养价值

白木耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;

有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。

它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品

白木耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

白木耳还能提高我们人体的免疫能力,增强其它一些疾病的对抗力,在历代皇家贵族中,银耳是属于长生不老药之说,是益寿延年之佳品。

它还含有非常多种矿物质,比如钙,铁,钠,镁等都含量都是很高的了。

有一点大家要注意,变质的白木耳切记勿食,以免有中毒的危险。

2白木耳的功效与作用

白木耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。白木耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。

白木耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克白木耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,白木耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

1.白木耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;

白木耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2.白木耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3.白木耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4.白木耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;

白木耳多糖具有抗肿瘤作用。

5.白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

6.白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

3白木耳的适用人群

一般人群均可食用,尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

孕妇能吃白木耳。白木耳营养丰富,为滋补佳品。孕妇如果怕甜,可以做清淡的汤或者炒着吃,如果喜欢甜的,那么冰糖炖银耳是很好的甜品。

产妇能吃白木耳。产妇食用能消除疲劳,增进食欲,增强体质。

宝宝慎吃。宝宝可以适当吃些白木耳,不过不到一岁的婴儿咀嚼能力不强,而且白木耳不容易煮烂,不易消化,因此宝宝要慎吃白木耳。

4白木耳的做法

一、白木耳粥

原料: 白木耳(干)30克,薤白10克,粳米50克

做法:

1. 白木耳水发备用。

2. 将白木耳及薤白洗净,细切,再与粳米煮作粥。

营养提示:

1. 滋阴润燥,理气止痛。

2. 适用于泻痢日久伤阴、口干乏力、不思饮食、腹痛、里急后重者。

3. 白木耳具有阴生津、润肺健脾的功效,是久病后伤阴的调理佳品。

4. 薤白温中健脾,对痢疾里急后重有特效。

5. 粳米养胃阴。

6. 本方对痢疾日久不愈导致的阴虚乏力、肛门坠涨有一定效果。

二、银耳黄瓜拌虾仁

原料: 干白木耳,黄瓜,鲜虾,香醋,生抽,香油,鸡精,盐。

做法:

1、木耳用温水泡发,虾去头壳留尾、去肠线,在背部划开(不要划断),黄瓜用工具切成薄片。

2、烧开水放入发好的木耳焯烫过凉。

重新在锅内加入姜片和料酒放入虾仁迅速焯几下捞起过凉。

3、将所有的材料混合加入调料汁拌匀腌制几分钟即可

营养提示:此菜具有养颜瘦身的功效。

5如何挑选白木耳

看品相

一级品:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。

干耳浸水后,膨胀率可达10倍以上。

二级品:耳片色白略带米 色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚,干耳浸水后,膨胀率在10倍以上。

通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。

优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。

最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。

而普通的银耳就差一些了。

颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。

普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。

较差的银耳白色中就带着米黄色了。

摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下。

闻气味

品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。

干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

尝味道

银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用 硫磺 熏制做了假的。

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。

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