细盐也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少,经过加工后有些微量元素也被去除了,有时还要加入碘,特意制出加碘盐,用来预防甲状腺病。
我国食盐按加工法分,有粗盐与细盐(精盐)两种,细盐的特点如下:
1、粒形:细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,形态小。
2、成份:食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用,如食物经过消化变为可溶体后,必须有足够的浓度,才能经过各种细胞渗透到血液中,使其中的养分送到人体各个组织。通常细盐中含氯化钠在96%以上。
功能
食用
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。
美容
采用盐水美容,所用的盐应是较细的细盐;油性皮肤者,单用盐和水即可。如为干性皮肤,可把一匙水溶性或弱油性按摩霜放在左手掌中,加半匙食盐和适量的水,用右手食指和中指的指尖仔细地加以研化,注意不要有颗粒;按摩时手法应轻柔,不可太用劲。可先在四肢和头部等处适用后,再在脸上轻轻按摩,以皮肤不发红为度。注意不可将盐水涂在眼睛周围,以免盐水渍伤眼结膜。
细盐亮肤
洗脸后,把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴,再用手指仔细将盐和水搅拌均匀,然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹,
边搽边做环开按摩。几分钟后,待脸上的盐水干透呈白粉时状时,用温水将脸洗净,涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行,每天早晚洗脸后各一次。这样有很好的清洁和去污效果,对于毛孔中积聚的油脂、粉刺、甚至是“黑头”都可以去掉。不过按摩时应该避开眼部周围的皮肤,而且敏感性皮肤谨慎些。千万不要把盐水弄到眼睛里去,以免造成眼结膜损伤。
树脂再生
精盐溶解为6%至10%的盐水,可以使树脂再生。
中药药方
蒸鸡蛋羹
配料:鸡蛋1个,精盐少许。
做法:将鸡蛋去壳,打碎放入碗内,加水,水的量为鸡蛋的1/2,搅打均匀,加入精盐搅匀,上笼蒸5~8分钟,即成。
功能:滋阴润燥,清肺止咳。鸡蛋,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等,是滋补佳品,有滋阴润燥、补气养血的作用,适于发热咳嗽患儿食用。
品质
我国食盐按加工法分,有粗盐与细盐(精盐)两种,它们的品质区别如下:
粒形
粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,粒大;细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,粒小。
咸味
粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
香味
粗盐中的氯化镁再受热时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
氯化钠
通常粗盐中含氯化钠85%~90%,细盐在96%以上。
可溶物
食盐的主要化学成分除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。 从以上两者比较来看,人们在日常生活中食用粗盐比专食细盐,对身体健康更有好处。
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