泡椒凤爪

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准备食材：鸡爪、红辣椒、双碳白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角、陈皮。

2

鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。

3

清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出，增加这一步，鸡爪会很清香。

4

换一个锅，倒入适量地道清水，放生姜、八角，煮沸。

5

把汆烫好的鸡爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。

6

鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。

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等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。

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把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏。

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盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

1、鸡爪汆烫之后再煮，会清香好吃，有嚼劲。

2、白砂糖，选择甘汁园的双碳白砂糖，双碳糖采用了无硫工艺，含硫量极少，使用碳化法进行二次脱色，无硫磺颗粒均匀，甜味正，不易变色。

3、喜欢吃辣椒，可以增加辣椒。喜欢吃酸的可以加点白醋。

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使用的厨具：煮锅

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