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.准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。
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沏一杯上好的龙井茶，备用。
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将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
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加入一大勺酱油，盐适量。
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再将晾好的龙井茶倒入容器。
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反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。
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将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。
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加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
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盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。
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大火烧开。
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撇去浮沫转小火。
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焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。
如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜家常菜老人秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐
标签：茶香
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