一、毛竹笋的简介
二、毛竹笋的食用处理方法
三、毛竹笋的吃法（做法）大全
四、哪些人不能吃毛竹笋、毛竹笋的注意事项1. 哪些人不能吃毛竹笋
2. 毛竹笋的适用人群
3. 毛竹笋的食用禁忌
毛竹笋,是一种新型的保健食品。
竹笋中含量最多的纤维素,在现代营养保健上有着重要作用。
常吃纤维素多的食品,可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收,增加肠里动,促进烘便函排泄。
1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
1、竹笋香菇汤
原料:香菇25克,毛竹笋15克,金针110克,清汤300克。
做法:将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
将竹笋,姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟放精盐,味精即可。
2、毛竹笋咸菜黄鱼
原料:毛竹笋500克,小黄鱼,姜片、葱段各适量。
做法:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起,再将切成丝的嫩笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。
小黄鱼放锅内,放姜片、葱段,烹黄酒加清水(淹没鱼)烧滚,放入笋丝和雪菜末,烧透,用盐、味精调味后盛入汤碗即成。
3、鲫鱼春笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉。
做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
3.1、竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛。
3.2、竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。
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