【山东】四喜丸子

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准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮

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葱姜切末、马蹄剁碎

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猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀

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加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲

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称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆

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油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出

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另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油15克煮至冒泡

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加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸

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加入水淀粉勾芡汤汁

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汤汁浓稠关火

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把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了

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非常好吃哒

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成品图

1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等

2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了

3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好

4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整

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使用的厨具：煮锅

所属分类： 热菜家常菜中式宴请鲁菜满汉全席名菜

标签：四喜,丸子,山东