吃素通常是指不吃动物性食物,吃素的好处有很多,可以降低心血管疾病发生风险,可能会减少患癌症发病风险,预防便秘,以及避免肉类食物来源的寄生虫感染等;
但是如果长期吃素,会营养元素失调,不利于身体的生长发育和新陈代谢。
1、降低心血管疾病发生风险:肉类中所含胆固醇远大于素食,如果血液中胆固醇含量太多,会增加血管阻塞及冠心病的发病风险;
2、可能减少患癌症发病风险:研究报道吃素可能降低患癌症的概率,尤其是减少直肠癌、结肠癌的发生;
3、预防便秘:素食中膳食纤维丰富,能促进肠蠕动,有助于预防便秘;
4、避免动物性食物寄生虫感染:肉类是人感染寄生虫的中介,肉类、鱼、海鲜等可能会携带寄生虫,而素食中一般不会存在寄生虫,从而降低感染风险;
5、减少肾脏负担:大量的动物性食物,分解产物会加重肾脏排泄的负担,素食可以相对减少肾脏负担。
1、抵抗力差:长期素食,容易导致优质蛋白质和脂肪摄入不足,还有钙、铁和维生素B族等微量元素的摄入不足,会营养元素失调,继而容易导致抵抗力下降;
2、骨质疏松:长期吃素,钙离子的摄入不足,由此容易发生骨质疏松、骨折的风险;
3、缺乏维生素:经常食用素食会导致人体缺乏维生素,容易患上夜盲症、佝偻病等疾病。
如果选择素食,为了保证营养均衡,弥补蛋白质的摄入量,蛋类和奶类仍然正常食用。
大豆及豆制品是素食者重要的优质蛋白质来源,而且最好选择发酵豆制品,均衡饮食才能吃出健康。
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