醪糟汤圆的煮法如下:
1、将醪糟放入汤锅中(也可以先稍微炒一下),少少加一点水,切一些姜丝加进去,用中火煮开,大约煮3分钟,然后将醪糟盛到碗里。
2、锅里加入适当的水,煮开后加入汤圆,大火煮开后加一点凉水,再煮至汤圆软熟漂起即可。
3、将汤圆捞出放入煮好的醪糟中,搅拌一下。如醪糟太稠太甜,可适当加入煮汤圆的水。喜欢甜的可以适当加些白糖。
4、最好不要在煮醪糟的时候加入汤圆一起煮,因为加水少了煮不熟,如果加水多了醪糟的味道会变淡不好吃。
甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代,后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
汤圆起源于中国宋朝。当时明州(现拿模为浙江省宁波市)兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料,首先把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放烂型入混合物揉成团做馅,外面用糯米消历缓粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来把“浮元子”改称汤圆。
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