白切鸡的做法:
准备用料:三黄鸡半只、虾油半勺、盐3勺、凉拌酱油半孙悉勺、香醋1/3勺、小葱3段、花椒半勺、敏凯闷姜3段、香菜1根、细香葱1根、蒜少许。
1、准备原料。
2、锅里兑足量水,放入葱、姜、八角煮开,放入盐。
3、把洗净的鸡放入小火煮20分钟,期间把鸡捞出来提起离水两次,最后关火焖5分钟。
4、虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末,蒜剁蓉,加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。
5、鸡捞出来浸入冰水中,水要是矿桥弯泉水或者纯净水,或者加冰块的凉白开,不可以是生水。
6、十分钟后,捞出鸡,用香油抹一遍斩块装盘即可。
标签:白切,过程
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