胡萝卜的营养

营养信息 （100克可食部分）营养素每100克 热量25.00大卡 碳水化合物8.10克 脂肪0.20克 蛋白质1.00克 纤维素3.20克 维生素A(微克) 维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 烟酸(毫克) 胆固醇(毫克) 镁(毫克) 钙(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克) 铜(毫克) 锰(毫克) 钾(毫克) 磷(毫克) 钠(毫克) 硒(微克) 胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

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