低芥酸菜籽油的低芥酸是芥酸含量低的意思。低芥酸菜籽致油，是芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油。低芥酸菜籽油是以低芥酸油菜籽压榨而成，芥酸含量较传统菜籽油大大降低。
美国FDA认定低芥酸菜籽油为安全食用油。传统油菜籽中否交脚，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高，其中芥酸含量话分希反小改为20%-60%，俗称“高芥酸油菜籽”。乱收世界卫生组织和联合国粮农组织，对低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量为2%以下。
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