拔丝香蕉
主料main
香蕉4人份
辅料others
白糖100克 植物油30克 水30克 生粉30克
拔丝甜菜是道挺好玩的菜,很多食材都可以选,像芋头,地瓜,土豆,苹果等等。这道菜的关键跟难点就在熬糖浆,多熬几次把握好了便熟能生巧。
拔丝香蕉的做法
步骤step
1
剥去香蕉皮,切成菱形块,两厘米宽即可。拿颂孝然后打上干生消稿粉,待用
步骤step
2
油温烧到六成,香蕉下油锅,炸到金黄拎起,待油温烧到七成,下锅复炸几秒钟,拎起待用
步骤step
3
锅洗干净,微小火,下油稍热,在下糖和水,用勺子底部贴锅底不停的搅动糖油水,这时锅里的糖水依次融化,起泡,泡渐少,直到没有泡沫,这时要注意了,这是糖水在慢慢变黄,看到金黄色时立即把锅移出灶口,快樱运速放入炸好的香蕉,用锅铲把香蕉和糖水轻轻搅匀,注意了一定要轻。而后即可出锅装盘。
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步骤step
4
用筷子慢慢夹起盘里的香蕉再慢慢放下,即可成丝。
拔丝香蕉的成品图
拔丝香蕉的烹饪技巧
技巧tips
糖不好熬,多熬几次就有经验了。前几次失败很正常。不要放弃。先试着做
标签:拔丝,正宗
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