饮食不足和太差会得营养缺乏病
怎样才算饮食不当呢?这是指对饮食数量的多少、质量 的优劣和卫生条件的好坏的掌握和处理不当，而给身体健康 带来了各种不良影响的，就是饮食不当了。饮食不当包括三 方面，一是经常饮食不足或者太差，二是经常饮食过量或者 太好e，三是饮食不卫生或者吃了变质的食物。现在来谈谈 这三方面对身体健康造成危害的情况。 经常饮食不足或者太差，对身体有什么危害呢?我们知 道，人体每天都要摄取一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合 物，维生素、矿物质、水和粗纤维来维持人体生命活动的需 要。如果这些营养素供给的数量不足或者质量太差，都可能 使人发生疾病，至于发生什么病就要看看缺乏什么营养索 了，通常称这类疾病为营养缺乏病。现在就来谈谈一些主要 的营养缺乏病的发病原因、临床表现和治疗办法。 蛋白质缺乏病 引起蛋白质缺乏病的原因较多，可以由于饮食中长期缺 少蛋白质，而引起营养性的水肿I可以由于偏食或者所食用 的蛋自质的质量不良，缺乏某些必需氨基酸，而引起脱发或 ——饮食太好 是对饮食过于精制而言． 者发育迟缓；也可以由于儿童、孕妇和乳母所需要的蛋白质 量特多，而在饮食上没有注意补充或增加，导致蛋白质的摄 入不足，还可以由于各种肠道疾病或其他疾病，影响食欲和 对蛋白质的消化、吸收不良所造成。 缺乏蛋白质的病，主要是由予血浆蛋白质的浓度降低， 而引起由下肢开始渐及上身发生水肿。甚至还可以出现心 悸、全身乏力、形体消瘦、体重减轻和发育不良等症状。这 样由于机体抵抗力降低，往往容易感染疾病。 治疗蛋白质缺乏病的办法，是在饮食中适当的增加蛋白 质。蛋白质有动物蛋白质和植物蛋白质之分，一般动物蛋白 质如鱼类、肉类、蛋类和乳制品等，所含各种必需氨基酸比 较完全，它的营养价值较高。植物蛋白质以黄豆为佳，而小 麦、玉米和薯类所含的必需氨基酸不够完全或者某几种含量 较少，不能作为补充蛋白质缺乏病的首先食物。但是只要把 这些植物蛋白质混合食用，也可以互相补偿，增加营养价 值，不一定非要采用动物蛋白质不可。一般来说，成人每日 进食蛋白质为80克左右(约为60克瘦猪肉或两个鸡蛋中所含 的蛋白质量)，就能满足人体的需要了，但体力劳动者或某 些消耗性疾病的患者，以及生长发育旺盛时期，蛋白质的需 要量就要适当的增加。另外，对某些缺乏蛋白质严重的病 人，可在医生指导下注射适量的水解蛋白质溶液，加以矫正。
脂肪及不饱和脂酸缺乏病
人们的饮食中如果长期缺乏脂肪，就可能引起皮肤粗 糙、消瘦、乏力、怕冷，甚至影响脂溶性维生索A、D的吸 收，进而导致维生素A、D缺乏。儿童可能影响发育。乳母 可能使乳汁减少。另外，还有人观察某些湿疹的产生与缺乏 脂酸(如亚麻油酸、亚麻油稀酸及花生油稀酸)有关系。 针对脂肪及脂酸缺乏病的原因，就可以在饮食中适当的 增加油类如j王油、菜籽油、花生油、猪油和奶油等，以补其 不足，病就治好了。
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