功:降低血糖、增强体质
豆腐脑在南北皆有出产,含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,具有降低血糖、增强体质等功效。
豆腐脑含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,降低血糖。
豆腐脑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等,对增强体质有好处。
豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,而且消化吸收率达95%以上。
宜:热性体质、口臭口渴、肠胃不清者
忌:胃寒、痛风患者
豆腐脑中含有丰富的钙质,菠菜含有草酸,当豆腐脑中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成草酸钙和草酸镁,这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症,不利于身体健康。
豆腐脑味甘、咸、性寒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,且含多种酶类;豆腐脑中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应,对于脾胃虚弱或消化不良的人群,易产生腹泻的症状。所以吃了豆腐脑后,不能食用蜂蜜,更不宜同时食用。
豆腐脑不能和葱在一起食用,因为小葱里含草酸,如果豆腐脑拌在一起会跟豆腐脑里的钙质结合成草酸钙,不利人体吸收,会影响钙的吸收,还会引起腹胀、消化不良等症状,也对健康很不利。
豆腐脑为补益清热养生食品,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐脑不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
1、凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食豆腐脑。
2、豆腐含嘌呤较多,易导致痛风发作,痛风病患者要少食。
孕妇可适量食用。
豆腐脑含丰富的蛋白质,也含钙等营养物质,而且豆腐很容易被消化,孕妇适当的吃点豆腐,对补充营养非常有好处,对胎儿的发育有促进作用。
婴幼儿可适量食用。
豆腐脑的消化吸收率达95%以上。一小碗豆腐脑,即可满足一个人一天钙的需要量。婴幼儿食用豆腐可以很好的补充钙质,对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。
豆腐脑营养丰富,对齿、骨骼的生长发育颇有益处。
豆腐脑制作好后撒上一些糖,混合均匀之后即可食用。
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