白醋能调节人的新陈代谢，是饮食中常用的调味品。
白醋可以促进唾液和胃液的分泌，起到开胃、消食、增进食欲的功效。能有效预防流行性感冒、呼吸道疾病及肠道疾病。还可以降低血压、降低胆固醇、软化血管，起到预防心脑血管疾病发生的功效。可以减少胃肠道和血液中酒精浓度，从而起到解酒的功效。还可以软化骨刺，促进人体对骨刺中钙的吸收。
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