生产制作
基本原料
蛋黄酱的主要成分是至少70%总重的植物油和蛋黄，油的种类自选。配料是芥末酱和柠檬汁。其实白醋也很好。当然盐和胡椒不能少。这里用白胡椒粉，为的是色泽一致。工业生产的蛋黄酱里面会添加更多的香料，还有保持形状用的稳定剂如天然树胶和变性淀粉。从营养价值来说，工业产品因为添加了许多配料，虽然香味不如自制，但热量值较低。
制作方法
将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1/3量上述溶液，调成糊状。用搅拌机...
平时我们做蔬菜沙拉或者调个凉菜的时候，会用到蛋黄酱。可是区区一瓶蛋黄酱的价格居然在30块钱左右，但是如果你知道蛋黄酱的构成你会发现成本简直太便宜了，只有不到5块钱。而且蛋黄酱的做法超级简单，几分钟就可以做好，今天小编就教你如何做蛋黄酱，让你从此不用去超市买了。
每次做这些简单的食谱的时候，小编都要感叹一下物质的神奇，至于为什么会有这种感叹，往后看大家就知道了。
做一瓶量的蛋黄酱只需要一个蛋黄就够了，我们需要把鸡蛋蛋黄分离出来，相信你肯定有好...
标签：蛋黄酱
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