蛋黄酱

1

主辅料：鸡蛋、玉米油调味料：白糖、白醋。

2

分离鸡蛋，取蛋黄留用。蛋黄中加入白糖。

3

用打蛋器打制发白。

4

少量的加入1羹匙玉米油。

5

打制到粘稠。

6

加1羹匙白醋。搅拌均匀后，蛋黄液又变稀了。

7

继续加玉米油，搅拌至粘稠。再加白醋，搅拌稀释。

8

就这样重复搅拌，直至把玉米油加完。使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。

9

盛入干净的容器，冷藏保存5天之内没有问题。

1、加醋时要小心，一定要粘稠后再加醋。

2、一个蛋黄加200ml玉米油，就可以了。有的可以加到250ml左右。

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使用的厨具：打蛋器

所属分类： 甜品

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