白菜富含维生素C、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。
每100克可食部分中含水分94克、蛋白质1.7克、胡萝卜素250微克、维生素C47毫克、钠89毫克。
白菜可烹饪成各种菜肴，也可干制成菜干或者腌渍品。
白菜的茎叶均可食用，其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，防治便秘。
白菜种籽油中含有芥酸、亚油酸、亚麻酸等，是人体必需的脂肪酸。
大白菜性甘平，归胃经。
古代流传的食疗方法有，白菜心加白萝卜加适量的红糖，炖汤可治疗感冒；
白菜加豆腐皮加红枣炖汤，治疗肺燥咳嗽等。
脾胃虚弱者不建议食用过多。
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